Copyright by stäcker catering 2011 Einmaliger Luxus für einmalige Gelegenheiten: Unsere Menüs Gerade bei ganz besonderen Anlässen möchte man sich und seine engsten Freunde und Verwandte verwöhnen! Handelt es sich dabei um eine Hochzeit, um eine Taufe oder um ein Jubiläum? Festlichkeiten wie diese benötigen ein ganz besonderes Catering. Entsprechend finden Sie bei uns den perfekten Ansprechpartner in puncto mehrgängige Menüs. Auch hier liegt es uns in ganz besonderem Maße am Herzen, dass dieser Tag für Sie und all Ihre Gäste ein wahres Fest wird! Entsprechend zeichnen wir uns durch eine vielerorts hoch gelobte Auswahl an mehrgängigen Menüs aus. Sie können ganz individuell entscheiden, wie aufwendig dieses sein darf, was serviert werden soll und vor allem auch wie. Dabei reicht unsere Bandbreite von einer eleganten, aber schlichten bis hin zu einer ganz ausgefallenen und edel anmutenden Dekoration. Sehr beliebt sind unsere Menüs mit Zutaten aus der Region. Hierbei greifen wir selbstverständlich auf frische Fleisch- und Fischprodukte aus ökologischer Tierhaltung zurück. Aber auch die einheimischen Obst- und Gemüsesorten verwenden wir gerne, weil nur diese sich natürlich durch eine ganz besondere Frische auszeichnen.    Menüs - eine Auswahl Untenstehend eine kleine Auswahl unserer Menüs, aufgeteilt nach Vorspeisen, Hauptgängen und Desserts. Alle aus unserem auch kurzfristig lieferbaren Sortiment. Gerne bieten wir Ihnen auch weiterese Gerichte an. Vorspeisen (Auswahl): Antipasti von mariniertem Gemüse im Parmesankörbchen Cappuccino von Zitronengras & Curry Cappuccino von Tomate Carpaccio vom Barberieentenbrust mit Orangen-Sternanisvinaigrette und Brioche Carpaccio vom Lachs und Zander mit Granatapfelvinaigrette und Wasabisauce Creme von Zuckerschoten mit Champignons Crespelle mit Lachs-Rucola–Ricotta-Füllung Delise von der Seezunge in Ingwersauce Garnelen im Parmaschinkenmantel auf Blattsalat Gebackene Jakobsmuschel mit gebratenem Kaisergranat auf gedünstetem Spinat und Ingwer-Zitronengrasschaum Geräucherte Gänsebrust im Duett von Rettich und Vierländer Birne mit Vanille-Olivenöl und Rosensalz Jakobsmuscheln in Parmaschinkenmantel auf Balsamico-Linsen Karotten-Ingwersuppe mit Lammfilet Klare Tomaten-Essenz mit kleiner Frühlingsrolle am Spiess Pilze der Saison mit geriebenen Nüssen auf Salatbett mit Himbeerdressing Praline vom gebeizten Gravedlachs mit selbstgebackenem Biskuitboden und Zitronenschmand, dazu Herbstsalate und Wasabischaum Rosa gebratene Entenbrust mit Pflaumen-Sauce, Erdbeeren und Orangenfilets Samtige Paprikasuppe mit Koriander Schaum und Garnele an Zitronengras Saschimi vom Tuna und Schwertfisch mit Granatapfelvinaigrette und Wasabisauce Hauptgänge (Auswahl): Angus-Rinderfilet mit Entenstopfleber auf Tignanellosauce und Macairekartoffeln Argentinisches warmes Roastbeef mit gelben Paprikachutney auf geschmortem Gemüse mit Backpflaumensauce Barberie Entenbrust mit Orangenkonfit und Rotkraut, Schupfnudeln Duett von pochiertem Lammrücken und Lammcarree mit Pesto gratiniert auf provenzialischem Gemüse mit Rosmarinkartoffeln und Lammjus Gebratenes Steinbeisserfilet auf glaciertem Bleichsellerie, Rieslingrahm, Zucchini-Tagliatelle und frittierter Petersilie Känguru mit gelben Paprikachutney auf geschmortem Gemüse mit Traubenkonfit Karamellisierte Maishähnchenbrust in Lavendelhonigmarinade auf Blattspinat mit gerösteten Pinienkernen und gegrilltem Kartoffelspieß Kleine Medaillons vom Angelschellfisch mariniert in Orangenpfeffer auf Römersalat Kleine Rinderfilets unter der Kräuterkruste mit sahnigen Blattspinat und Haselnußkartoffeln Knusprige Entenbrustscheiben in Orangenjus mit Linsensprossen und Reis Lammrücken am Rosmarinspieß mit Joghurt und Pesto auf Steinpilzrisotto Rinderfilet in Korianderjus mit gebratenen Pfifferlingen, Zuckerschoten und Kartoffelgratin Rosa gebratenes Rinderfilet auf Barolojus mit tournierter Zucchini, Haselnusskartoffeln und Zuckerschoten Schweinefiletscheiben in Portwein auf gebratenen Äpfeln Steinbutt in Zimt-Olivenoel gegart mit weihnachtlichem Pesto Straußenmedaillon im Parmaschinkenmantel mit Balsamico-Backpflaumensoße, gebratenen Steinpilzen und getrüffeltem Kürbis-Kartoffelpüree Surf and Turf vom Schweinefilet und Garnele, Salbeisauce und Risotto Szechuan marniertes, Tandoori gegrilltes Rinderfilet mit Balsamico-Chili Jus auf gebratenen Steinpilzen und Wasabikartoffelpüree Wildente auf Backpflaumen-Basamicosauce mit Spitzkohl und Kartoffelkuchen Wildschweinrücken auf Steinpilzragout mit Kartoffel-Pürree Zanderfilet unter der Kartoffelkruste auf Steinpilzrisotto mit Wasabischaum Desserts (Auswahl): Duett von Mousse au chocolate mit Feigenkumquatkonfit Himbeerbasilkumparfait mit Balsamicofaden an frischen Obstsalat Mascarpone-Mousse mit Balsamico-Erdbeeren in grünem Pfeffer im Weckglas Mousse au chocolat mit Feigenkrapfen Rosmarinparfait auf Beerenkonfit und Hippengebäck Ziegenkäse mit Lavendelhonig-Birne